Doctora en Ciencias Jurídicas (JSD) por la Universidad de Notre Dame (Estados Unidos). Profesora de Derecho en el Departamento de Derecho y Relaciones Internacionales de la Universidad Nebrija. Máster en Derecho Internacional de los Derechos Humanos (LL.M.) por la Universidad de Notre Dame. Graduada en Derecho por la Universidad de Haifa (Israel). Beca Fullbright de Doctorado. Su investigación se centra en la protección internacional de los derechos humanos y cuenta con publicaciones en revistas de alto impacto, entre las que se encuentran The Journal of Business Ethics o Women & Criminal Justice. La Dra. Boulos tiene una amplia experiencia como abogada de derechos humanos en Israel. Destaca su trabajo como abogada en la Asociación de Derechos Civiles en Israel donde ha litigado durante 6 años numerosos casos frente al Tribunal Superior de Justicia. También fue integrante del Grupo de Trabajo sobre Igualdad en Derecho de Familia (Working Group for Equality in Personal Status Law), una coalición de organizaciones y profesionales que trabajan para la promoción de los derechos de las mujeres palestinas, ciudadanas de Israel, en el ámbito del derecho de familia. También realizó una pasantía de investigación en REDRESS, Londres.